Универсальная бизнес страница

Как празднуют Рождество в Сербии

Добро пожаловать в Сербию — маленькую, но очень гостеприимную страну, расположенную в верхней части Балканского полуострова. Большая часть населения Сербии исповедует православие, поэтому наступлению Нового года здесь не предшествует подготовка, начинающаяся за месяц до праздника, а утром 31 декабря никто судорожно не нарезает салаты, да и отмечать Новый год в семейном кругу вовсе не обязательно.

Рождество, или Божич (Божић) для сербов — один из главных и самых любимых семейных праздников. Его ждут с большим нетерпением и начинают готовиться заранее. Об этом светлом торжестве мы и расскажем вам сегодня. Располагайтесь поудобнее, мы начинаем наше путешествие!

Подготовка к Рождеству

В Сербии, как и в России, Рождество Христово отмечают 7 января. В период с 28 ноября по 6 января все православные христиане держат пост (Божићни пост). Его цель — помочь верующим духовно очиститься, выявить и обуздать свои страсти путем воздержания от некоторой пищи (нельзя есть продукты животного происхождения) и всего порочного, а еще научиться контролировать свои мысли и чувства. Рождественский пост готовит людей к встрече с явившимся в мир Сыном Божиим. Даже те сербы, которые не часто ходят в церковь и не соблюдают пост, все равно уважают обычаи и постятся в cочельник.

“

«И внес я пост в сердце свое, чтобы умертвить в нем все страсти и пристрастия мирские»

Святитель Николай Сербский, «Молитвы на озере»

Рождественский сочельник называется Бадний день (Бадњи дан). Утром глава семьи и его сын или внук идут в лес и срубают небольшой дуб (бадняк). Днем его ставят у порога дома, а вечером бадняк приносят домой и осыпают злаками (кукурузой и пшеницей, например). В сербских городах бадняк относят в церковь и после небольшого вечернего богослужения сжигают.

По возвращении из леса мужчины разжигают костер и начинают делать печеницу (запеченного поросенка), в то время как женщины дома готовят другие блюда на рождественский праздничный стол.

Бадняк — неотъемлемая часть сербского Рождества. Он символизирует полено, которое пастухи принесли в дар Иосифу, чтобы согреть холодные ясли, где родился Младенец Иисус.

Некоторые семьи украшают бадняк как новогоднюю елку и кладут под него подарки.

В древности Бадняк был персонажем славянской мифологии еще дохристианского периода. Люди считали его духом старого, уходящего года и противопоставляли Божичу — духу нового года. Сам образ Бадняка тоже претерпел некоторые изменения. Славяне представляли его змеем, который обвивает корни Древа Мира и несет зло. И именно из-за таких представлений появилась традиция сжигать пень, то есть избавляться от зла и начинать новый год без темных сил. Но при этом у него и просили благополучия. Пень поливали медом и посыпали съестным, а потом поджигали. Существовало поверье: сколько искр сможешь высечь из Бадняка, столько удачи и будет ожидать тебя в наступающем году.

Сожжение бадняка у храма святого Саввы, Белград

Ужин в канун Рождества

После того, как в дом приносят бадняк и печеницу, люди становятся вокруг стола, молятся, поздравляют друг друга с сочельником и садятся за стол. Ужин постный, он может состоять из запеченной фасоли (она называется «пребранац»), хлеба, квашеной капусты, салата из редьки и лука-порея, соленых овощей, свежих и сушеных фруктов, компота, меда и орехов.

Рождество

Ночью звонят церковные колокола, люди, одетые во все праздничное, идут в храм на службу (в Сербии на Рождество принято надевать что-нибудь новое). Полы церквей устилают соломой, символизирующей внутреннее убранство пещеры, в которой родился Христос.

Когда служба заканчивается, верующие выходят из храма и приветствуют друг друга, используя традиционное в Сербии рождественское приветствие, похожее на пасхальное:

— Христос родился! (Христос се роди!)
— Воистину родился! (Ваистину се роди!)

Такое обращение используется от Рождества до Крещения (с 7 по 19 января)

«Для всех сербов (особенно православных) Рождество является самым важным после Пасхи праздником. Оно символизирует радость, счастье и приносит теплоту в сердце каждого человека».

Ирина Лукич

г. Баина-Башта

Праздничный стол

Рождественским утром сербы накрывают праздничный стол. После чтения молитв и пения рождественского тропаря садятся за трапезу. Рождественский стол состоит из различных традиционных блюд: печеницы, пршута, мягкого сыра каймак, айвара, салатов, брынзы, сербского вина, сливовицы (крепкого алкогольного напитка).

Печеница

Пршут

Шопский салат

Айвар

Чесница

Сливовица

Особое место на сербском праздничном столе занимает хлеб, который называется «чесница» (дословно переводится как «кусочек счастья»). Во время приготовления этого блюда хозяйки кладут в тесто монетку или зерно. Чесницу разламывают на равные кусочки и раздают родным и гостям.

Считается, что тому, кто получит часть чесницы с «подарком», весь год будет сопутствовать удача.

Рецепт традиционной сербской чесницы

Ингредиенты:

250 мл молока
250 мл воды
1 кг муки
75 г сливочного масла или свиного жира
2 яйца
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 пекарский порошок
монетка/зерно

Способ приготовления:

Смешайте теплое молоко с водой, затем добавьте соль, сахар, пекарский порошок, одно яйцо и один белок (желток понадобится позже), масло/жир и все хорошенько перемешайте. Добавьте муку и помешивайте 10-15 минут.

Округлую форму для выпекания смажьте маслом и поместите в нее тесто. Добавьте монетку, зерно кукурузы или пшеницы (не забудьте предупредить гостей, что чесница не простая, а с сюрпризом). Теперь слепите из оставшегося теста украшения для вашей чесницы. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 40 минут.

Рождественские песни

Ни один православный праздник не может обойтись без торжественных песнопений и мелодичных песен.

Срећан Божић!